La Piadina Romagnola, tutto il sapore e il gusto di una terra
L'Emilia Romagna è certamente terra di buon cibo e tra i tantissimi piatti tradizionali brilla la piadina, regina di semplicità e gusto nata dalla tradizione contadina e divenuta celebre ovunque.
Questa speciale focaccia a base di farina, strutto, acqua e sale, è onnipresente sulle tavole delle case, delle trattorie e dei ristoranti romagnoli, oltre che nei tanti chioschi che la propongono in mille varianti.
Possiamo, infatti, assaggiare piadine farcite con i salumi tipici dell'Emilia Romagna, con lo squacquerone e la rucola, con marmellate e cioccolata, senza sottovalutare il piacere di una semplice piadina priva di aggiunte.
Tale prelibatezza ha meritato anche il riconoscimento di un marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), anzi per meglio dire di due marchi, dal momento che troviamo sia la Piadina Terre di Romagna sia la Piada Romagnola di Rimini.
La tradizionale piadina è, infatti, declinata in diverse versioni a seconda delle zone, ad esempio nel riminese è tradizionalmente più sottile che nel forlivese, dove risulta essere più spessa e soffice.
Un'altra variante della piadina classica particolarmente apprezzata dai buongustai è il crescione (o cassone) preparato con una piadina che viene farcita e ripiegata su se stessa prima della cottura.
Il suo nome deriva dalla pianta che veniva tradizionalmente impiegata per la farcitura, la quale al giorno d'oggi vede la fantasia sbizzarrirsi con mozzarella e pomodoro, salsiccia, patate e l'antica combinazione di spinaci e bietole.
- piadineria.net - La preparazione e gli ingredienti della piadina romagnola con qualche informazione sulle sue origini.
- piadinerie.com - Sito dedicato alle piadinerie e alle piadina, con informazioni e la ricetta per preparare la piadina romagnola e qualche suggerimento per farcire la piadina.
- sfogline.it - Sito dedicato alla SFOGLIA e alla SFOGLINE, arte culinaria del bolognese, con i segreti per fare la pasta sfoglie in casa e l'appuntamento con la
- sapori-italiani.it - Sito dedicato ai sapori della gastronomia italiana, con informazioni su alcuni prodotti tipici delle tavole italiane, come la pasta, il pane, i formaggi e i salumi.
- viaggigolosi.it - Le specialità culinarie dell'Italia e degli altri Paesi europei senza dimenticarci di quelli extraeuropei, dalla pizza italiana al sushi giapponese, passando per la paella spagnola.
